(一)准备食材:
羊肉 两斤 、 马蹄 6个 、 白萝卜 一个 、 竹蔗 3根 、 当归片 4片 、 生姜片 6片 、 胡椒 适量 、 红枣 6个 、 桂圆 5个 、 党参 1条 、 沙参 1条 、 干淮山片 4片 、 花雕酒 少许
(二)烹饪步骤:
1. 羊肉冷水下锅,加入料酒、姜葱一起焯水去骚
2. 水开焯水五分钟后捞起备用
3. 另起锅烧油,放入姜片胡椒炒香
4. 倒入焯水后的羊肉,大火爆炒
5. 加入花雕酒继续大火炒香
6. 加入所有材料(除了白萝卜),大火煮开十分钟
7. 另起砂锅,把白萝卜垫底,再倒入羊肉汤
8. 调中小火炖30分钟即可
羊肉清汤怎么做 扩展
准备一些羊肉,将羊肉放到清水当中浸泡,大概两个小时左右换一次水,换三次水就差不多了。
接着将羊肉直接放到锅中,往锅中加入清水,往清水里面加入,生姜,大葱,料酒等食材给羊肉焯水,等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了,这个时候的羊肉表面已经变了颜色,将它捞出来放到一边冷却即可。
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